Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί θεραπεία. Και ένας σημαντικός τομέας αποτελεσματικής θεραπείας είναι η διατροφή. Η σωστή διατροφή είναι επίσης απαραίτητη για την παγκρεατίτιδα, καθώς και για άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, έτσι ώστε μερικές συνταγές για διαιτητικά γεύματα για γαστρίτιδα θα είναι κατάλληλες για ασθενείς που πάσχουν από άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.
Αιτίες γαστρίτιδας
Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου. Οι αιτίες αυτής της ασθένειας μπορεί να είναι διαφορετικές.
Μερικοί από αυτούς:
- Βακτηριακή μόλυνση. Πρόσφατα, διαπιστώθηκε ότι ο αιτιολογικός παράγοντας της γαστρίτιδας είναι το βακτήριο Helicobacter Pylori, το οποίο πολλαπλασιάζεται ενεργά στο στομάχι και βλάπτει τους βλεννογόνους τοίχους του.
- Παρατεταμένες χημικές ή επιθετικές επιδράσεις στους βλεννογόνους, για παράδειγμα, με παρατεταμένη χρήση ορισμένων φαρμάκων, με κατάχρηση αλκοόλ.
- Ακατάλληλη διατροφή. Με τη χρήση ορισμένων τροφίμων, η οξύτητα του στομάχου αυξάνεται και οι βλεννώδεις μεμβράνες του ερεθίζονται και καταστρέφονται σοβαρά. Αυτό μπορεί να συμβεί με τη συνεχή χρήση πικάντικων τροφών, τηγανητών, τουρσί, πολύ λιπαρών, καθώς και ζεστών ή κρύων τροφίμων.
- Η γαστρίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί με παγκρεατίτιδα και μερικές άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
- Το κάπνισμα έχει επίσης εξαιρετικά αρνητική επίδραση στα τοιχώματα του στομάχου.
- Σκληρή δίαιτα ή νηστεία.
Πώς να φάτε με γαστρίτιδα;
Η δίαιτα για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και ορισμένες άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα έχει αρκετά σημαντικά χαρακτηριστικά.
Οι πιο σημαντικοί κανόνες:
- Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν συχνότερα (τουλάχιστον πέντε ή έξι φορές την ημέρα), αλλά οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές (περίπου 200 γραμμάρια).
- Εάν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, τότε μην επιτρέπετε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων, συμπεριλαμβανομένων των νυχτερινών. Προγραμματίστε δείπνο περίπου στις 19: 00 και πιείτε ποτήρια φρέσκο κεφίρ τη νύχτα.
- Τα γεύματα πρέπει να είναι τακτικά. Τηρείτε το σχήμα και προσπαθήστε να τρώτε ταυτόχρονα για να βελτιώσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για την παγκρεατίτιδα, καθώς και για πολλές άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
- Προκειμένου τα τρόφιμα να θεραπεύσουν τη γαστρίτιδα, το φαγητό πρέπει να μασάται καλά. Αυτό θα σας επιτρέψει να το αλέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο και να το επεξεργαστείτε με σάλιο, με αποτέλεσμα να αφομοιωθεί γρήγορα και να αφομοιωθεί σωστά.
- Τα πιάτα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή κρύα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι η θερμοκρασία δωματίου.
- Τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα, καθώς τα μπαγιάτικα τρόφιμα προκαλούν ζύμωση, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες. Επίσης, μην αποθηκεύετε μαγειρεμένα γεύματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Χρησιμοποιήστε ειδικές συνταγές διατροφής που θα σας βοηθήσουν να τρώτε σωστά.
- Για ασθενείς με ασθένεια όπως η γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, τα πιάτα θα είναι χρήσιμα, όλα τα συστατικά των οποίων συνθλίβονται.
Ποιες τροφές επιτρέπονται;
Με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, τα ακόλουθα τρόφιμα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή:
- Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage, λιπαρά, ανάλατα και ήπια τυριά, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, γάλα, γιαούρτια, κρέμα χαμηλών λιπαρών.
- Λαχανικά. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και παγκρεατίτιδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ατμό, βραστά ή βραστά λαχανικά και με χαμηλή οξύτητα, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά θα είναι χρήσιμα.
- Άπαχο κρέας: γαλοπούλα, μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο.
- Fishάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως μπακαλιάρος, πέστροφα, μπόλικο.
- Υγρός χυλός σε νερό από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή πλιγούρια ρυζιού.
- Υγρές σούπες, ειδικά σούπες λαχανικών.
- Μούρα και φρούτα. Συνιστάται να τα ψήνετε και να μην τα χρησιμοποιείτε με άδειο στομάχι.
- Αυγά (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο πρωτεΐνες).
Ποιες τροφές απαγορεύονται;
Μια δίαιτα για γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει αυστηρή απαγόρευση τροφίμων και πιάτων όπως:
- ημιτελή προϊόντα,
- λιπαρό κρέας και ψάρι,
- μπέικον ή λαρδί,
- γρήγορο φαγητό,
- αρωματώδης,
- Αλμυρός,
- μαρινάτος
- ψητό,
- Προϊόντα αρτοποιίας,
- ολικής αλέσεως,
- ισχυρό καφέ ή τσάι,
- ανθρακούχα ποτά.
Τι να μαγειρέψω;
Εάν έχετε γαστρίτιδα, χρησιμοποιήστε ειδικές συνταγές για διαιτητικά πιάτα, πολλές από τις οποίες επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Πρώτο γεύμα
Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει πρώτα πιάτα που κάνουν καλό στο στομάχι, ειδικά διάφορες σούπες. Παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες διαιτητικές συνταγές για γαστρίτιδα.
Σούπα ρυζιού
Δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα ρυζιού, η οποία είναι νόστιμη και χορταστική και επιτρέπεται επίσης για ασθένειες όπως η γαστρίτιδα.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 2 λίτρα νερό?
- 50 γραμμάρια ρύζι?
- 1 καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 πατάτα?
- αλάτι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και το βγάζουμε από το τηγάνι.
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βουτήξτε σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τα καρότα και τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.
- Βουτήξτε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά, στη συνέχεια κόβουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
- Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
Λαχανόσουπα
Εάν το φαγητό σας πρέπει να είναι σωστό και διαιτητικό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα λάχανου, είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από μια τέτοια ασθένεια όπως η γαστρίτιδα.
Θα χρειαστεί:
- 200-300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 1 πατάτα?
- 1 ντομάτα?
- 1 μικρό καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά πρώτα. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες. Ιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Και η ντομάτα πρέπει να περιχύνεται με βραστό νερό, να ξεφλουδίζεται από αυτό και στη συνέχεια να ψιλοκομθεί ή να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ.
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βάλτε αμέσως πατάτες και λάχανο μέσα.
- Η σωστή διατροφή περιλαμβάνει απαγόρευση τηγανητών, οπότε μαγειρέψτε ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα σε μικρή ποσότητα λαδιού κάτω από ένα καπάκι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα.
- 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα στιφάδο λαχανικά σε αυτό.
- Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για άλλα δεκαπέντε λεπτά, αλατίστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Δεύτερα μαθήματα
Η δίαιτα μπορεί και πρέπει να περιλαμβάνει δεύτερα μαθήματα. Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Κατσαρόλα για γαστρίτιδα από κιμά και πατάτες
Η διατροφή για γαστρίτιδα δεν συνεπάγεται τη χρήση τηγανητών κοτολέτας, αλλά ο κιμάς και οι κατσαρόλες πατάτας μπορούν να τις αντικαταστήσουν.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια πατάτες?
- 500 γραμμάρια κιμά?
- 1 ποτήρι γάλα?
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε μέχρι να ψηθούν και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με ζεστό γάλα και αλατίστε το.
- Αλατίζουμε τον κιμά και σιγοβράζουμε λίγο σε νερό.
- Πάρτε ένα ταψί, αλείψτε τον πάτο του με λάδι, τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στρώνουμε από πάνω τον κιμά. Στείλτε το καλούπι στο φούρνο για μισή ώρα.
- Η κατσαρόλα είναι έτοιμη!
Λαχανικό στιφάδο
Η διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, οπότε είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε νόστιμες δίαιτες με βάση λαχανικά για γαστρίτιδα, όπως μαγειρευτά.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 νεαρό κολοκυθάκι?
- 2 πατάτες?
- 1 καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- 200 γραμμάρια κουνουπίδι
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για μερικά λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε, στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε νερό.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κολοκυθάκι, στείλτε το στα υπόλοιπα λαχανικά.
- Κόψτε το λάχανο ή χωρίστε το σε μικρές ταξιανθίες με το χέρι, προσθέστε στο στιφάδο.
- Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο στο οποίο μαγειρεύετε το στιφάδο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
Ελαφρές σαλάτες λαχανικών
Όταν επιλέγετε λαχανικά για σαλάτες, πρέπει να προτιμάτε το μπρόκολο, τα καρότα, το κουνουπίδι, την κολοκύθα, τα παντζάρια και τα κολοκυθάκια. Για γαρνίρισμα και καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο ή βασιλικό. Πριν ετοιμάσετε σαλάτες, αυτά τα λαχανικά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων.
Η χρήση άλλων τύπων λαχανικών και βοτάνων, όπως ντομάτες (χωρίς δέρμα), αγγούρι, πράσινα κρεμμύδια θα πρέπει να συζητηθεί ξεχωριστά με τον θεράποντα ιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τη μορφή της ασθένειας του ασθενούς.
- Εορταστική σαλάτα "Cube". Σύνθεση:
- Πατάτες - 4-5 τεμ. ,
- Καρότα - 3-4 τεμ. ,
- Παντζάρια - 2 τεμ.
- Για ντρέσινγκ - ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Προετοιμασία: Βράζουμε λαχανικά σε διαφορετικά τηγάνια. Κόψτε τα τελικά υλικά σε τετράγωνα του ίδιου σχήματος και βάλτε τα σε σχήμα κύβου σε ένα πιάτο, εναλλάσσοντας λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων. Για να αποφύγετε τη χρώση των τεύτλων από τις πατάτες και τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να λιπάνετε όλα τα συστατικά της σαλάτας με ηλιέλαιο.
- Σαλάτα καρότου. Σύνθεση:
- Καρότα - 2 τεμ. ,
- Ξινή κρέμα - 100 γρ. ,
- Μισό πράσινο μήλο (αν το επιτρέπει η μορφή γαστρίτιδας). Προετοιμασία: Τρίψτε τα καρότα ή ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο που προκύπτει με ξινή κρέμα. Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων κορεσμού του σώματος με βασικές βιταμίνες.
- Πολύχρωμη σαλάτα λάχανου. Σύνθεση:
- Μπρόκολο - 300 γρ. ,
- Κουνουπίδι - 300 γρ. ,
- Τυρί χαμηλών λιπαρών-50-60 γρ.
- Πράσινα για γεύση.
- Για ανεφοδιασμό - ηλιέλαιο. Προετοιμασία: Βράζετε κουνουπίδι και μπρόκολο και αποσυναρμολογείτε σε μικρές ταξιανθίες. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με βότανα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
Κρύα γεύματα δίαιτας
- Ζελατισμένα λαχανικά "Ουράνιο Τόξο". Σύνθεση:
- καρότο,
- κολοκύθι,
- Γλυκό πιπέρι,
- ντομάτα (αν είναι δυνατόν),
- κονσέρβα καλαμπόκι,
- χόρτα,
- μια σακούλα ζελατίνη. Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε διαφορετικά σχήματα (τετράγωνα, αστέρια, κύκλοι). Βράζουμε σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά, φροντίζοντας να μην βράσουν. Στραγγίστε το ζωμό λαχανικών και αραιώστε τη ζελατίνη σε αυτό σύμφωνα με τις οδηγίες. Βάλτε τα λαχανικά σε μερίδες σε μπολ ή σε στρώσεις σε μια σαλατιέρα, ρίξτε το έτοιμο ζεστό μείγμα ζωμού και ζελατίνης και στη συνέχεια ψύξτε για αρκετές ώρες. Οι ντομάτες και τα βότανα προστίθενται ωμά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς επιτρεπόμενων λαχανικών για να πάρετε όλα τα νέα νόστιμα και γιορτινά πιάτα.
- Σουφλέ μοσχαρίσιο. Σύνθεση:
- Μοσχάρι - 400 γρ. ,
- Αυγά - 3 τεμ. ,
- Αλεύρι - 70 γρ. ,
- Κρέμα - 80 ml,
- Μπέικιν πάουντερ - 5 γρ. ,
- Αλάτι για γεύση
- Βούτυρο 5 γρ. Προετοιμασία: Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και περιστρέψτε το 2-3 φορές σε μύλο κρέατος. Προσθέστε αυγά, αλεύρι, κρέμα γάλακτος, μπέικιν πάουντερ, αλάτι στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς, χρόνος ψησίματος - 40-45 λεπτά, αφού προηγουμένως έχετε αλείψει τη φόρμα με βούτυρο. Σερβίρετε παγωμένο και γαρνίρετε με μυρωδικά.
- Πατέ από τυρί cottage και καρότα. Σύνθεση:
- Τυρί Cottage 5% - 400 γρ. ,
- Καρότα - 2 τεμ. ,
- Αυγό - 2 τεμ. ,
- Ζάχαρη για γεύση. Προετοιμασία: Βράζουμε τα καρότα και τρίβουμε. Ανακατέψτε το τυρί cottage, τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
επιδόρπια
Εάν σας εμφανίζεται μια δίαιτα για μια ασθένεια όπως η γαστρίτιδα (ή η παγκρεατίτιδα), αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα επιδόρπια απαγορεύονται. Ναι, το ψήσιμο δεν συνιστάται, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα διαιτητικά, αλλά νόστιμα πιάτα.
Μια ιδανική επιλογή θα ήταν μια κατσαρόλα από τυρί cottage, μούρα ή φρούτα. Επιτρέπονται κάθε είδους πουτίγκες, ζελέ, marshmallows.
Δείγμα μενού για μία ημέρα
- Πρωινό - πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένο αυγό, τσάι με γάλα ή κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
- Δεύτερο πρωινό - ψημένο μήλο με τυρί cottage.
- Μεσημεριανό - σούπα από κουνουπίδι, πουρέ πατάτας με μια κοτολέτα στον ατμό.
- Απογευματινό σνακ - κομπόστα και σουφλέ από τυρόπηγμα.
- Δείπνο - γαλοπούλα στον ατμό με λαχανικά, μπανάνα.
- Δείπνο αργά - τσάι χαμομηλιού ή ένα ποτήρι κεφίρ (αν επιτρέπεται).
Χρήσιμες συμβουλές
Μερικές συστάσεις:
- Η διατροφή για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες πρέπει να είναι σωστή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να είναι ήπιο και άγευστο. Χρησιμοποιήστε ενδιαφέρουσες συνταγές για γαστρίτιδα, διαφοροποιήστε το μενού σας.
- Για να μην νιώθετε πολύ σκληρή η δίαιτα, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα, αλλά όχι πικάντικα. Θα δώσουν σε οποιοδήποτε προϊόν μοναδικό άρωμα και ευχάριστη γεύση.
- Μην τρώτε υπερβολικά, αλλά επίσης μην αφήνετε να εμφανιστεί το αίσθημα της πείνας.
Ακολουθήστε απλούς κανόνες για να αποφύγετε προβλήματα και να βελτιώσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.